1. <チキンカツ>
2. ①　鶏肉は2等分にして塩、コショウをふり、小麦粉、溶き卵、パン粉の順に衣をつける。
   ②　揚げ油を１７０度に熱し、①を入れて色よくからりと揚げる。
   ③　キャベツはせん切り、トマトはくし形に切る。
   ④　器に③と食べやすく切った②を盛り、レモンのくし形切り、パセリを添え、トンカツソースをかける

<赤だしみそ汁>
①　だし汁をあたため、少量のだし汁を取り分けてみそを溶いておく。
②　だし汁になめこ、豆腐を入れてあたため、①のみそを入れ、三つ葉を加える。
<じゃが芋の煮物>
①　ジャガイモは一口大に切り、ニンジンは1cm厚さの半月に切る。
②　サヤインゲンは茹でて3~4cmに切る。
③　鍋に米油をあたためて①を入れて炒め、だし汁を加える。煮立ったら火を弱めて3～4分煮、砂糖、しょう油を加えて柔らかくなるまで煮、②を入れて少し煮る。
<辛し和え>
①　小松菜は水洗いし、熱湯で柔らかく茹でて水にとり、水けを絞って4cm長さに切る。
②　しょう油、だし汁、溶きからしを合わせて①を和える。
<漬物>
① 糠漬けは乳酸菌を含む発酵食品！塩分が気になる場合は紅茶を摂るなど排泄に心がけてください。これを機会にご自宅で糠漬けをチャレンジしてみてください。

1. ・監修：宗像伸子(ヘルスプランニング・ムナカタ 主宰・管理栄養士)
2. ・coordinate：池戸澄江(sumie.ikedo)