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ふるさとメシ File.4 おかいさん(茶粥)

おかいさん(茶粥)

材料(2〜3人分)

・お米
1合
・水
2L(お好みで適宜量を変えても可)
・ほうじ茶
 (ティーバッグ)
1~2パック (番茶等を使う地域もあり)
・サツマイモ
少々(入れない地域もあります)
・塩
少々(入れない地域もあります)

作り方

  1. 大きめな鍋に水とティーバッグのほうじ茶(茶袋にほうじ茶20gを入れても可)を入れて、強火でお茶の色が充分にでるまでよく煮出します。※お好みで色香を調整してください。
  2. お茶を煮出している間に、米を洗って、水分をきっておきます。
  3. 煮出し終えたらティーバッグを取りだす。2を鍋に入れ、最初にお米を軽くひとまぜします。これは、最初はお米が鍋底に焦げつくことがあるからです。
  4. まず強火で鍋のフタをせず、お米がおどるように炊きます。
  5. 煮かえってきたら、弱火で20分ぐらい炊きます。途中でお米がくっつかない程度に鍋底からかき混ぜます。アクはすくいます。
  6. お米の芯がなくなったら、サツマイモ、塩を入れ、火を消し、フタをして10分くらい蒸らします。
  7. ほどよく冷めたところが食べごろです。
今回和歌山県を紹介してくれたのは
和歌山米穀株式会社

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