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File13沖縄県那覇市編 ジューシー(沖縄風炊き込みごはん)

ジューシー(沖縄風炊き込みごはん)

家庭での「ジューシー」のレシピ

材料及び容量(4人分)

・米
300g(2合)
・豚バラ肉
100g
・ニンジン
40g
・干し椎茸
4枚
・ひじき(乾)
4g(大さじ1)
・あさつき
20g
・肉のゆで汁+水
400ml(2カップ)

[調味料]

・塩
小さじ1/2
・しょうゆ
大さじ1
・みりん
小さじ1
・酒
大さじ1

作り方

  1. 豚バラ肉を鍋に入れ、水2カップ、生姜の薄切り(分量外)を加え火にかけ、煮立ったらアクをとり弱火で30分煮る。煮終わったら、火を止めてそのまま冷めるまでおく。
  2. 米は水洗いし、ザルにあげて水気をきる。
  3. 1の豚肉を取り出し、5mm角に切る。茹で汁はこしてとっておく。
  4. ニンジン、戻した干し椎茸は粗みじん切りにする。ひじきは水で戻して粗く切る。
  5. 炊飯器に米を入れ、適量の豚肉のゆで汁と水を加えてしばらくおく。
  6. 5に豚肉、4、各調味料を入れて普通に炊く。
  7. 炊き上がったら、あさつきの小口切りを加えてさっくり混ぜる。
今回沖縄県那覇市を紹介してくれたのは
*

沖縄県浦添市勢理客四丁目4番1号

TEL098-877-2323

http://www.okishoku.co.jp

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