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トップページ > ふるさとメシINDEX > File.25 安芸釜あげちりめん丼

とりトマ丼

メイン料理写真
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安芸釜あげちりめん丼の材料と作り方のルール

材料(1人分)

ごはん
180g程度
ちりめん(釜揚げ)
山盛り1杯
<薬味>
大葉
適量(2枚程度)
大根
適量
ミョウガ
適量(1個程度)
刻みのり
適量
白ゴマ
適宜
<タレ>
ゆの酢(柚子酢)
適量
しょう油 
適量

作り方

  1. 大葉、ミョウガをみじん切りにし、大根はおろし金を使い、大根おろしに。
  2. ゆの酢としょう油をお好みで混ぜ、オリジナルのタレを作る(ゆず酢がない場合は、市販のゆずポン酢で代用)
  3. ごはんを丼に盛り、ちりめんを上いっぱいに敷き詰める。
  4. 薬味をすべてのせ、2のタレを掛ければ完成。

ルール

  1. 安芸沖で獲れたちりめんじゃこを、こじゃんとのせる。
  2. 薬味は安芸産にこだわる。
  3. 薫り豊かなユズを必ず使う。
  4. 安芸流のおもてなしの心でつくる。
今回、高知県安芸市を紹介してくれたのは
高知ケンベイロゴ

〒780-0087 高知市南久保5-16
TEL 088-804-1311
FAX 088-861-0350
URL:http://www.kochikenbei.com

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