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シーフードドリア

 

伸子先生のrecipe ~ ☺

クリスマスにもぴったり ~ホワイトソースがたっぷり ~ ♪

華やかなおもてなしメニューです

 

エネルギー588kcal(1人分)

材料(4人分)

● ごはん
720g
● 玉ネギ(a)
80g
● ニンジン
40g
● パセリ
1枝
● バター(a)
16g
● 塩
小さじ1/3
● イカ
120g
● エビ(正味)
80g
● アサリ(殻付き)
200g
● 玉ネギ(b)
160g
● マッシュルーム
60g
● シメジ
60g
● ブロッコリー
120g
● バター(b)
12g
● 【ホワイトソース】
**********************
●   バター
24g
●   小麦粉
24g(大さじ2・2/3)
●  牛乳
500ml
● コンソメ(固形・顆粒)
4g(小さじ1)
● 水
200ml
● 白ワイン
15g
● 塩
小さじ1/3
● 粉チーズ
8g(大さじ1・1/3)
● 赤ピーマン
少々
● ピーマン
少々

作り方

  1. 玉ネギ(a)、ニンジンはみじん切りにする。
  2. パセリはみじん切りにする。
  3. フライパンにバター(a)を溶かし、1を炒める。しんなりしたらごはんを加えて炒め、塩、パセリのみじん切りを振る。
  4. イカは、皮をむいて輪切りにする。エビは殻をむき、背ワタと尾を取る。アサリは砂抜きする。
  5. 玉ネギ(b)はあずき粒大に切る。
  6. マッシュルームは薄切りにする。シメジは小房に分ける。
  7. ブロッコリーは茹でて小房に分ける。
  8. 【ホワイトソース】を作る。鍋にバターを溶かし、小麦粉を焦がさないように炒め、温めた牛乳を注いでよく混ぜ、煮立ってきたら弱火にしてとろりとするまで煮る。
  9. 鍋にバター(b)を溶かし、5を炒める。4、6を加えて炒め、水、固形コンソメ、白ワインを加え、煮立ったらあくをとり、アサリの口が開いたら塩、8を加えて混ぜ、7を入れて煮る。
  10. 3を型に入れて皿に抜き、9をかけ、粉チーズをふり、星形に抜いてゆでたピーマンを飾る。

監修 宗像伸子(ヘルスプランニング主宰・管理栄養士)

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