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春の里山の炊き込みごはん

 

の優しい味と色合いの炊き込みご飯 ~☺

 

 

 

エネルギー339kcal(1人分)

材料(4人分)

● 米
2合(300g)
● 水
2カップ(400cc)
● 塩
小さじ2/3
● 酒
大さじ1・1/3
● 鶏むね肉・・・2
80g 
● ショウガ汁・・・2
少々
● 茹タケノコ
120g
● ウド
80g
● 菜の花・・・5
80g
● 塩・・・・・・・5
少々
● だし・・・・・・5
小さじ1
● 卵
60g
● 木の芽
適宜

作り方

  1. 米は水洗いして水気をきり、分量の水につけて30分おく。
  2. 鶏肉は小さいそぎ切りにし、生姜汁をかける。

  3. 茹でたけのこは縦半分に切って薄く切る。うどは短冊に切る。
  4. 1に塩、酒を入れて混ぜ、2、3を加えて普通に炊く
  5. 菜の花は茎の固いところは除き、熱湯で柔らかく茹で、水にとって冷まし、水気を絞り、3~4cmに切って塩、だしであえる。
  6. 卵は溶いて少し厚めの薄焼きにし、花型で抜く。型がないときは薄く切る。
  7. 蒸らしあがった4をさっくり混ぜて器に盛り、5、6をちらし、木の芽を添える。

監修 宗像伸子(ヘルスプランニング主宰・管理栄養士)

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