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藤の花のお寿司

 

藤の花が綺麗な季節 ☺

おもてなしにもピッタリなお寿司はいかがですか?(*^^*)

エネルギー433kcal(1人分)

材料(4人分)

● 硬め炊いたごはん
800g
●   酢
50g
●  塩
5g
●  砂糖
12g
● 卵
120g(2個)
●  砂糖
小さじ1・1/3)
●  塩
小さじ1(2g)
● ゆかり
2g
● 焼き海苔
全形5枚
● 甘酢ショウガ
20g
● ソラ豆
80g
●  だし
1/4カップ
●  砂糖
小さじ」1(3g)
●  塩
少々

作り方

  1. 酢飯用の酢、塩、砂糖を煮溶かして冷まし、炊きたての熱いご飯に回しかけ、杓子で切るように混ぜて、ひと肌に冷ます。
  2. 卵は溶きほぐし、砂糖、塩を入れ、フッ素樹脂加工のフライパンに入れて弱火にかけて細かい炒り卵を作る。
  3. 2の炒り卵は少し残し、1のすし飯の半量に入れて混ぜる。
  4. 残りの1にゆかりをふり入れて混ぜる。
  5. 焼きのりは短い辺を半分に折り、2枚にする。
  6. 巻きすの上に焼のりをおき、長い辺を5mmくらい残して3のごはんを均等に広げ、二つ折りにして藤の花の形になるように抑える。同様にして2色のごはんをそれぞれ作る。
  7. 2色を交互に重ねて中央で半分に切り、さらに重ねて半分に切る。さらに中央に切り目を入れて底ののりだけを残して切り開く。
  8. 器に藤の花のように盛り、甘酢生姜とそら豆の甘煮を添える。

監修 宗像伸子(ヘルスプランニング・ムナカタ 主宰・管理栄養士)

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