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彩々クッキング 米食の日やいなりの日、毎日美味しくごはんのレシピ

ブーケ寿司

 

クリスマスpartyはお寿司のブーケで (*^^*) ☆★★

エネルギー626kcal(1人分)

材料(4人分)

● 硬めに炊いたごはん
1,000g
● 【 寿司酢】
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●  酢
大さじ4(60g)
●  塩
小さじ1・1/6(7g)
●  砂糖
大さじ1強(10g)
● マグロ赤身刺身用
240g
● サーモン刺身
150g
● ヒラメ刺身
150g
● ワサビ
適宜
● リーフレタス
適宜
● 厚めのセロファン
10~12cm四方 28枚
● しょうゆ
適宜

作り方

  1. 酢、塩、砂糖を合わせて溶かし、熱いご飯に回しかけ、杓子でさっくり混ぜてひと肌に冷ます。
  2. マグロ、サーモン、ヒラメは薄いそぎ切りにし、マグロは12等分、サーモン、ヒラメは8等分にしてばらの花のように重ねながら花を作る。
  3. 厚めのセロファンに1の酢飯を乗せて手巻き寿司のように包み、テープで軽く止める。
  4. リーフレタスは洗ってよく水気をふいておく。
  5. 花束の外側を作る:包装紙で花束になるように外側を形作り、3を入れ、寿司飯にわさびを少し塗り、2をのせる。寿司飯の間をリーフレタスで飾り、しょうゆを添える。

    ※ 写真は、撮影のため、刺身を横向きにしてあります。実際は上向きで作ると、刺身がセロファンの中におさまります。

監修 宗像伸子(ヘルスプランニング・ムナカタ 主宰・管理栄養士)

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