INDEX

家庭でのほっき丼(吸い物付き)レシピ

材料及び容量（４人分）

・ごはん

適量（炊き立て）

・ほっき貝

Ｌ3個

・タレ

しょうゆ

大さじ2

みりん

大さじ1

酒

大さじ1

・大葉

適宜

・きざみのり

適宜

・甘酢ショウガ

適宜

・ワサビ

適宜（お好みで）

・塩

適量

作り方

1. ほっき貝の下ごしらえをする（身とヒモ、貝柱に分ける。身は白い方から包丁を入れ、半分にし、切れ込みを入れる）。
2. 沸騰したお湯で、身をしゃぶしゃぶのようにサッと湯通しする。
3. 同様にヒモと貝柱をゆでる（ゆで汁は、捨てない）。
4. 炊き立てのごはんをどんぶりに盛り、きざみのりを散らし、甘酢ショウガを添えて、ゆでた身6枚を円形に並べ、中央にヒモをのせる。
5. しょうゆ、みりん、酒に、お好みでワサビを溶かしたタレを掛ければでき上がり。
6. 残したゆで汁は、汁椀に貝柱と千切りにした大葉を入れ、塩、しゅうゆで味を調えて注ぎ、吸い物に。