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家庭での「よこすか海軍カレー」レシピ

材料及び容量（６人分）

・ご飯

適量

・牛肉

300g

・ジャガイモ

400g

・ニンジン

250g

・玉ネギ

500g

・牛脂

140g

・小麦粉

大さじ2 1/2

・カレー粉

大さじ6

・フォンドボー

1,200cc(水、酒600ccずつで代用可)

・塩

小さじ1/2

・こしょう

少々

・チャツネ

大さじ2/3

・うまみ調味料

少々

・スープの素

4個

・サラダ油

適量

・福神漬

適量

作り方

1. 牛肉はひと口大に切り、軽く塩、こしょうをしておく。
2. ジャガイモは皮をむき、5mm角のさいの目切りにし、水にさらした後、水気を切る。
   ニンジン5mm角のさいの目切りに、玉ネギは皮をむき同じようにさいの目切りにする。牛脂は細かく切っておく。
3. 鍋に牛脂70gを入れ、鍋から煙が立つほどに熱する。玉ねぎを入れ強火で3分ほど炒め、1を入れ、焦げ色がつくように炒めて、ジャガイモ、ニンジンも加え、強火でさらに2分ほど炒める。火を中火に落としてから5～6分ほど炒め、フォンドボーを加えひと煮立ちさせ、弱火で20分煮る。
   野菜がやわらかくなったらスープの素を加え、アクが出れば取り除く。
4. フライパンで牛脂70gを弱火でゆっくりと炒め、油が溶けてから小麦粉を加える。
   全体に泡が立ち少し茶色になるまで炒める。
5. 4にカレー粉を加え、弱火で焦がさないようにトロッとするまで炒める。
6. 3に5を加え、全体をまぜあわせとろみを付ける。塩、こしょう、うまみ調味料、チャツネを加え、味を調える。
7. ご飯を皿に盛り、6をかけチャツネ（材料外）と福神漬を添える。
8. これに牛乳とサラダ（材料外）を加えて、完成。

（レシピ協力:魚藍亭よこすか海軍カレー館)