材料（４人分）
- ・米（山口県産ヒノヒカリ）
- ３合
- ・水
- 適量
- ・昆布
- 10ｇ
- ・生ウニ板（または生ウニ板1枚と練りウニ30ｇ）
- 3枚
- ・酒
- 大さじ3
- ・薄口しょうゆ
- 大さじ1
- ・塩
- 少々
- ・木の芽・刻みのり
- 適宜
作り方
- お米は洗って、好みの水加減にし、これに昆布をしばらく漬けておく。
- 炊飯器のスイッチを入れる前に昆布を引きあげ、生ウニ板2枚分（練りウニ）と調味料を加えて炊く。炊きあがりの直前に、生ウニ板1枚をのせて蒸らす。
- さっくりとまぜ、器によそい、お好みで木の芽や刻みノリを天盛りにする。
ウニの色や形をくっきりと鮮やかに出すために、ごはんが炊きあがる直前に生ウニを加え、蒸すのがコツ。
- 今回下関市を紹介してくれたのは
