「これだけダイエット」が女性誌などで紹介されていますが、
先生が効果を認めるダイエットはありますか？（30代Ｙさん）

　健康を維持するためには、単品に偏ったり、炭水化物（糖質）や脂質などの摂取制限（疾患があるケースは別）を行ったりするダイエットは、正しい方法とはいえません。このようなダイエットの多くは、体重の低下（体脂肪の低下ではない）ばかりに注目したもので、健康を無視したものがほとんど。科学的根拠（エビデンス）も希薄です。健康的にダイエットを行う場合には、バランスのよい食事摂取が基本となります。

　特にリンゴ、ゆでたまご、こんにゃくなど、一品だけ集中的に食べるダイエットでは、炭水化物（糖質）、たんぱく質、脂質、ビタミンやミネラルなどが不足しがちになり、仮に体重が減っても、骨や筋肉がやせ細ったり、疲れやすく貧血になったりの症状も。また免疫力の低下により、風邪を引きやすくなったり、やつれて髪や肌を傷める原因にもなりかねません。

炭水化物（糖質）はたくさん摂取すると、余ったエネルギーはすべて脂肪に合成されると習いました。
だから炭水化物（糖質）の摂りすぎは、ダイエットの敵なんじゃないですか？（40代Ｏさん）

　　炭水化物（糖質）を摂りすぎたからといって、それが脂肪になる（体脂肪を増やす）ことはほとんどありません。

　ヒトの脳は大食漢で（摂取した総エネルギーの2割近くを消費）、しかも、通常時は糖質由来のエネルギーしか使わないという特性を持っています。それなのに、余分に摂った炭水化物（糖質）をすべて脂肪に変換したとしたら、そのエネルギーは2度と脳で使えなくなってしまいます。それを避けるため、余分に摂った炭水化物（糖質）は肝臓と筋肉のグリコーゲンとして貯蓄することで、いつでも脳や筋肉がエネルギーとして使えるよう態勢を整えているのです。

　2001年に13人の女性を対象に、1日に必要なカロリーに50％を上乗せした食事（そのうち炭水化物27％、脂肪23％）を摂取してもらい、糖が脂肪に変わる割合を調べた実験でも、360?390gの炭水化物（糖質）に対して、脂肪合成は3?8gしか起きなかったという報告がされています（アメリカ臨床栄養学学会）。