お雑煮に、おせちといったお正月料理をいっぱい食べた後、どうしても胃に優しい食べ物が欲しくなります。そこで「体にも優しく栄養があるものを！」と、思いついたのが、玉子と大根を使った雑炊でした。七草がゆもいいのですが、やはりクセがあるので、我が家の正月明けの食卓にはこの料理がもっぱら並ぶことに。

　大根は「すずしろ」といわれ、春の七草の一つになっているので、お正月明けの料理の具材としてもピッタリです。家族全員、「美味しい、美味しい！」といってたくさん食べてくれ、もはやおかずさえもいらない状況でした。

　息子たちは、成人して一人は別に暮らしておりますが、昔からの私の味を覚えているのか、帰って来たときにこのちらし寿司を作るととても喜んでくれます。「わあ、懐かしい。これ、この味だよね」と・・・・・・。何気ない言葉ですが、そのひと言がとても嬉しく、ますます張り切ってしまいます。

　多い時は７～８人分作ります。人数が多ければ作るのも大変ですが、何倍もの美味しさに。親戚が集まって賑やかに食卓を囲む楽しさは、ほかに味わえない楽しさもあります。私自身は、このちらし寿司を食べる時は、いつも息子たちが小さかった頃を思い出します。

　大量に作っても、次の日に器に入れて蒸し器で蒸かせば美味しい蒸し寿司になります。少しアレンジして具を追加すれば残り物には見えないほど立派に。