• ②鍋に入れて酒、水少々を入れて火にかけ、蒸し煮にし、アサリが開いたら火を止め、アサリと蒸し汁を分けておく。蒸し汁の分量をはかっておく。
• ③米は水洗いし、分量の水に30分漬ける。
• ④米の水から蒸し汁の分量を除き、蒸し汁を加える。塩、しょうゆ、生姜を加えて普通に炊く。
• ⑤アサリは身を取り出し、④に加えてさっくり混ぜ、器に盛って木の芽を添える。

【キスと春野菜の天ぷら 】

• ①人参は末広に切り、生椎茸はそぎ切りにする。アスパラガスは5cm長さに切る。
• ②天ぷら粉に水を入れて混ぜる。
• ③揚げ油を170度にあたため、①の野菜に②の衣をつけて入れ、からりと揚げる。次にキスに②の衣をつけてからりと揚げる。
• ④③を盛り合わせ、大根おろし、めんつゆを添える。

• ①菜の花は熱湯で柔らかく茹でて水にとり、水気を絞って4cm長さに切る。
• ②うどは短冊に切り、酢水に入れ、水気をきる。
• ③酢、塩、だし、しょうがを合わせて①②を和える。

1. ・監修：宗像伸子(ヘルスプランニング・ムナカタ 主宰・管理栄養士)
2. ・coordinate：池戸澄江(sumie.ikedo)