米ぬかには、高い抗酸化力を持つビタミンＥやコレステロールの吸収を妨げるγ－オリザノール、脳機能改善や高血圧改善に効果を発揮するフェルラ酸など、玄米の９割以上の栄養素が含まれおり、非常に栄養価が高くなっています。
そのため米ぬかは、米油、きのこの栽培、配合飼料、漬物のぬか床など、さまざまなところで利用されているほか、米ぬかに含まれているビタミンＢ群は新陳代謝を活発にする働きがあることから、米ぬかを使った化粧品や石鹸など美容の分野でも活用されている。

（米ぬか発生量の計算）
玄米に対して、約１割程度が米ぬかになる計算です。例えば、10ｋｇの玄米を精米すれば、精米9ｋｇに対し、米ぬかは約１ｋｇとなります。
　このため、玄米重量と精米重量は同じにはなりません。家庭用精米機やコイン精米機等で精米する場合など、必要な精米数量を考えて、１割増の玄米を用意するようにしましょう。

（米ぬかレシピ）
以下ＵＲＬを参照願います。

米ぬか肉そぼろ
カステラ風味の黒糖米ぬかケーキ
ふろふき大根　米ぬかみそだれ
ノンオイル米ぬか豆乳ドレッシング
米ぬかゆで豚 ねぎだれ
鶏の米ぬか唐揚げ
米ぬか根菜汁
米ぬかバナナシェイク

http://www.okome-maistar.net/introduce_15.html
米ぬかレシピ出典：日米連「うきうき米ぬか生活」