ライスサラダ
?サラダの国からの贈り物?
ワンポイントアドバイス
主食と主菜が一度に摂れるメニュー。レモンとお酢の爽やかごはんにイカなどの旨み素材と野菜をつかった一品。夏バテや食欲減退になりがちなこの季節にぴったりのメニューです。ごはんに調味料と具材を混ぜ合わせたら少し時間をおきましょう！ごはんと馴染んで美味しさもUPします。野菜スープやフルーツを添えると栄養バランスが良くなりますね。
- ①エビは背ワタをとり、ゆでて殻をむき、1cm幅に切る。イカは1cm角に切って酒（分量外）少々と水を加えて蒸し煮にして火を通す。
- ②ミックスベジタブルは熱湯に入れ、さっとゆでてざるにとり、冷ます。
- ③トマトは皮を湯むきし、タネをとり、1cm角に切る。ピーマンはタネをとり、1cm角に切ってさっとゆでる。
- ④ニンニクは大きめの乱切りにする。（あとで取り出す）
- ⑤ごはんは冷まし、油、レモン汁、酢、塩、コショウ、④を入れてまぜ、①～③を加えてさっくりまぜ、しばらくおいてニンニクを取り出し、レタスをしいた器に盛る。
- ●ごはん
- 茶わん2杯強（360g）
- ●エビ
- 中4尾（60g）
- ●イカの胴(かわをむいたもの)
- 小1杯（100g）
- ●ミックスベジタブル
- 1/2カップ（80g）
- ●トマト
- 1個（100g）
- ●ピーマン
- 1個（20g）
- ●ニンニク
- ２かけ
- ●油
- 大さじ1･1/3 (16g)
- ●レモン汁
- 大さじ1･1/3 (20g)
- ●酢
- 小さじ2 (10g)
- ●塩
- 小さじ1/2 (3g)
- ●コショウ
- 少々
- ●レタス
- 2枚（30g）
- エネルギー
- 491ｋcal (1人分)
- たんぱく質
- 20.8ｇ
- 脂質
- 9.6ｇ
- カルシウム
- 49mg
- ビタミンA
- 171μg
- ビタミンB1
- 0.18mg
- ビタミンC
- 25mg
- 塩分
- 2.0ｇ
スープかけライスサラダ
- ●ライスサラダ
- 茶わん1杯(150g)
- ●水
- 1カップ （200ml）
- ●スープの素
- 小さじ2/3（2g）
- ●塩
- 小さじ1/6 （1g）
- ①水、スープの素を煮立ててとかし、塩で調味して冷ます。
- ②器にライスサラダを入れ、①をかける。
暑い季節にさっぱりと手軽にバランスのとれた食事が出来るのが、この一品！
夏に特に必要な栄養素を豊富に含んだメニューです。
忙しい朝や女性にも優しい一品。
ライスコロッケ
- ●ライスサラダ
- 茶わん1杯(150g)
- ●ピザ用チーズ
- 大さじ2･1/2（15g）
- ●小麦粉
- 適宜
- ●卵
- 適宜
- ●パン粉
- 適宜
- ●揚げ油
- 適宜
- ●クレソン
- 少々
- ① ライスサラダにピザ用チーズを入れてまぜ、小さくにぎる。
- ② ①に小麦粉、溶き卵、パン粉の順に衣をつけ、180度の揚げ油で色よく揚げる。
- ③ 器に盛り、クレソンを添える
さっぱりとしたライスサラダも、チーズを入れて油で揚げる事で、満足感のある一品に！お子様のおやつや、お酒のおつまみにも喜ばれます。
