今年の新米は、ほぼ出揃いました！

家庭で出すごはん料理が、究極の郷土料理かもしれない

川本　本日は、お集まりいただきありがとうございます。これから、４種類の新米を食べ比べしていただき、「光沢・香り・味・粘り・硬さ」の５項目で、どう感じたかをなどを語っていただきますが、その前に、皆さんのごはん生活についてお聞きしたいと思います。まずは、ふだん家で炊いているお米に、ついてお聞かせください。

岩田　うちは、北海道産のきらら397をもっぱら愛用しています。実家が旅館業をやっていて、父が「さっぱりした食味で洋食にもあうお米」と選んだのがきらら397だったので、そのあっさりした味に慣れてしまったのかもしれません。たまには、気分をかえる意味で、冷めても美味しいモチモチ感のあるお米にすることもありますが……。

杉本　私自身というより、主人や子どもたちがごはん好きなので、新潟産、ときには魚沼産コシヒカリと、ちょっとぜいたくをしています。「お米はぜいたくに、おかずはシンプルに」が、我が家のモットーになっているかもしれません（笑）。

藤井　ふだんの食べているお米は、熊本在住の農家の友だちから送ってもらっています。

高橋　私は長崎出身なのですが、地元で親戚が農業をしているので、そこから送ってもらっています。

川本　それぞれ慣れ親しんだお米が、家庭の味になっているんですね。私は広島出身なので、郷土のごはん料理であるカキめしを今でも作りますが、皆さん方の郷土のごはん料理で、今でも忘れられず、作ったり食べたりするものってありますか？

高橋　長崎でよく食べていて、今でも作るのはウニめしですね。ウニを乗せるだけのウニ丼ではなく、ウニをおダシで炊く炊き込みごはん。冷めても美味しいですよ。長崎では、おダシの取り方の違いが、それぞれの家庭の味になっていました。

岩田　私にとっての郷土のごはん料理といえば五平餅。香ばしい香りと、甘味のあるタレ……今でも地元へ戻ると、必ず食べてしまいます。料理というより、おやつですかね（笑）。

杉本：出身が北海道なので、ちゃんちゃん焼きやジンギスカンなどの郷土料理、ごはん料理でもホタテめしや豚丼などがありますが、私にとっては、あまり懐かしい感じがしません。それよりも、京都出身だった父が、好んで作っていた佃煮の方が印象深いですね。フキノトウ、タケノコ、地元のフキなどを佃煮にしていました。父は京唐辛子などを、薬味に使っていましたが、その佃煮こそ、が私にとっての郷土料理といえるかもしれません。

川本　藤井さんは東京出身なので、郷土料理といってもなかなか難しいかもしれませんが、藤井家を代表する家庭の味というのはありますか？

藤井　運動会や遠足などのイベントがあると、必ず作るのが、我が家で「カリカリおむすび」と呼んでいるおにぎりです。具が、塩コブとアオノリ、そして天かす。食べると、天かすが「カリカリ」と音を出すので、いつの間にか、その名前がつきました。子どもの大好物です。

川本　美味しそうですね。杉本家の佃煮、藤井家のカリカリおむすびなど、家庭の味こそが、究極の郷土料理といってもいいのかもしれませんね。
それでは、お待ちかねの新米の食べ比べを行いましょう。