総エネルギー（1人分） 642kcal
手作りのデザートは、材料に何が使われているかが分かるので安心できるもの。パンケーキの生地には、米粉をベースに抹茶を加え、和風にアレンジしました。また、生地に牛乳、卵を使用し、アイスクリームなどを添えているので、栄養価はアップしましたが、エネルギー量は若干高めになっています。今回はソースにイチゴジャムを使いましたが、夏越ごはんの日を意識するなら、小豆ソースにしてもOK！
米粉パンケーキ
材料（4人分）
- ●米粉
- 240ｇ
- ●抹茶
- 小さじ2
- ●ベーキングパウダー
- 大さじ1
- 砂糖
- 大さじ4･ 1/3
- 牛乳
- 320ml
- 卵
- 大1個
- バター
- 20ｇ
- コメ油
- 適宜
- 生クリーム
- 80ｇ
- 砂糖
- 大さじ1
- イチゴジャム
- 60ｇ
- ペパーミント
- 適宜
- 小豆アイスクリーム
- 120ｇ
＜作り方＞
- 米粉、抹茶、ベーキングパウダーを合わせ、ストレーナー（万能こし器）などで、振るい落しながら混ぜる。
- バターを溶かす。
- ボールに卵を溶き、砂糖を入れて混ぜ、牛乳を加える。１を加えてダマにならないように混ぜ、さらに２を加えてさっくり混ぜる。
- フライパンに油を熱し、キッチンペーパーで油をふき、弱火にして３の1/8量を丸く流して焼き、表面にプツプツ穴があいてきたら裏返して焼く。残りも同様に7枚焼く。
- 生クリームに砂糖を加えて泡立て、口金を着けた絞り袋に入れる。イチゴジャムは水を少々加えてソース状にする。
- 器に４を盛り、５の生クリームを絞りだし、イチゴソースをかけ、小豆アイスクリームを添え、ペパーミントを飾る。
ストレーナーを使い米粉、抹茶など混ぜるが、ない場合は茶こしなどでもOK。
米・小麦・大麦を除く穀類及び、ソバなどの疑似穀類、エゴマなどの油糧穀類をさす。豆類を入れるかどうかは、意見が分かれている。食用に用いる場合は、そのままで炊くというより、白米や玄米に混ぜて炊くのが一般的だ。
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たかきび
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キヌア
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アマランサス
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チアシード
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韃靼ソバ
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赤米
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黒米
