材料 （８本分）
- 赤飯（市販のものでOK）
- 140～160g
- 豚薄切り肉
- 80g
- ニンジン
- 1/4本
- タケノコ水煮
- 50g
- 生しいたけ
- 2個
- 万能ネギ
- 3～4本
- ショウガ
- 1/2片
- 合わせ調味
-
- ●酒
- 大さじ1
- ●砂糖
- 大さじ1/2
- ●しょうゆ
- 大さじ1
- ●オイスターソース
- 大さじ1
- ●片栗粉
- 小さじ1/2
- ●水
- 大さじ3
- 小麦粉のり
-
- ●小麦粉
- 大さじ1・1/2
- ●水
- 大さじ1・1/2
- ゴマ油
- 大さじ1/2
- 春巻きの皮
- 8枚
- 米油
- 適量
作り方
- フライパンでゴマ油を熱し細切りした豚肉を炒め、色が変わったら約3cmの長さの細切りにしたニンジン、タケノコ水煮、薄切りにしたしいたけ、みじん切りにしたショウガを加え、しんなりするまで炒める。
- しんなりしたら、合わせ調味料を加えてとろみがしっかりついたら、3cm長さに切った万能ねぎを加え、サッと混ぜ合わせる。
- ボウルに温めた赤飯と2.を入れ全体を混ぜ合わせる。
- 春巻きの皮を手前と奥に角がくるように置き、3.をやや手前の真ん中に棒状にのせ、手前から巻き、最後に混ぜ合わせた小麦粉のりでしっかりと留める。
- 米油を170℃に熱し、4.を入れ菜箸で両端を閉じるように押さえながら、ほどよく色が付くまで揚げる。
揚げる際に、春巻きの皮の両端を菜箸で押さえていると、しっかりと閉じ、揚げ上りがキャンディーのようなかわいらしい形になります。
材料
- ココナッツライスプディング
-
- ●ごはん
- 100g
- ●ココナッツミルク
- 150ml
- ●水
- 50ml
- ●砂糖
- 大さじ1～2
- ●塩
- 少々
- グラノーラ
- 適量
- ラズベリー
- 適量
- ブルーベリー
- 適量
- パイナップル
- 適量
- キウイ
- 適量
- ミントの葉
- 少々
作り方
- 鍋にココナッツミルクライスプディングの材料を入れ火にかける。沸騰したら弱火で4～6分煮る。冷めると固くなるので、少し水分が多いと感じるくらいが出来上がりの目安。
- グラスに1.とグラノーラ、フルーツを層になるように入れ、最後にミントの葉を飾る
ライスプディングだけでなく、グラノーラを加えると、違った食感が楽しめます。全体的には甘さが控えめなので、子ども向きには、アイスクリームや生クリームなどを一緒に盛りつけて、甘みをプラス。もちろん甘党にも。
