カフェ風ヒレカツ丼！ | ごはん彩々（全米販）

お米レシピお洒落にガッツリカフェ風ヒレカツ丼～

調理時間: 40分

エネルギー: 807kcal

塩分: 2.7g

秋になるとチョット濃いめ味のカツ丼が恋しくなりますね？お昼に食べるなら丼物がおすすめです！何故って？夕飯まで間食をしないで済むそうです！（彩々：知るに詳しく掲載しています）残ったヒレカツや冷凍にしておいたヒレカツを使えば時短に！
※ 調理時間に炊飯時間は含みません
❤ 今回使用のお米：ヒノヒカリ（お米の表面がしっかりとツルツルしているので、ごはんにタレが吸収しにくく、ごはんがふやけにくいので、丼に適しています）

材料（2人分）

【ヒレカツ丼】: --
■　ごはん: 500g
■　豚ヒレカツ: 3枚
■　玉ネギ: 80g
■　糸ミツ葉: 10g
■　だし汁: 130g（2/3カップ）
■　しょうゆ: 24g（大さじ1・1/3）
■　みりん: 24g（大さじ1・1/3）
■　卵: 100g（２個）
【具だくさんみそ汁】: --
■　ダイコン: 40g
■　カボチャ: 40g
■　ニンジン: 20g
■　ゴボウ: 20g
■　アサツキ: 10g
■　油揚げ: 10g
■　だし汁: 400g（2カップ）
■　みそ: 16g（大さじ１強）

【カボチャのそぼろあんかけ】: --
■　カボチャ: 140g
■　だし汁: 120g
■　砂糖: 4g（小さじ1・1/3）
■　しょうゆ: 6g（小さじ1）
■　サヤインゲン: 20g
■　鶏ひき肉: 40g
■　干しシイタケ: 1g
■　ショウガ: 少々
■　だし汁: 100g
■　砂糖: 4g（小さじ1・1/3）
■　片栗粉: ２g（小さじ2/3）

【チンゲン菜のお浸し】: --
■　チンゲン菜: 140g
■　黄菊: 10g
■　しょうゆ: 6g（小さじ1）
■　だし汁: 10g（小さじ２）

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作り方

1. 【カフェ風ヒレカツ丼】
2. ①　玉ネギは薄く切る。

1. - ②　ヒレカツは半分に切る。
  - ③　鍋にだし汁、しょうゆ、みりんをあたため、①を入れて柔らかく煮る。②を加えて少し煮、溶き卵を回し入れて糸みつ葉をちらし、卵が半熟状になるまで煮る。
  - ④　器にごはんを盛り、③をのせる。
2. 【具だくさんみそ汁】
  ①　ダイコン、ニンジンはいちょう切り、カボチャは大根と同じくらいに切る。ゴボウは輪切りか半月に切り、水に入れ、水気をきる。
  ②　油揚げは短冊に切る。
  ③　だし汁でカボチャ以外の①を入れて柔らかく煮、かぼちゃ、②を入れてしばらく煮てみそをだしで溶いて加え、アサツキの小口切りを加える。
  【カボチャのそぼろあんかけ】
  ①　カボチャは一口大に切り、だし汁(120g)、砂糖(4g)、しょうゆ(6g)で柔らかく煮る。
  ②　干しシイタケは戻してみじん切りにし、ショウガもみじん切りにする。
  ③　鍋に鶏ひき肉、②、砂糖(4g)、しょうゆ(8g)を入れて混ぜ、火にかける。箸で混ぜ、ひき肉がぽろぽろになったら、だし汁(100g)を加え、煮立ってきたらあくをとり、水溶き片栗粉でとろみをつける。
  ④　器に①を盛り、③をかけ、茹でたサヤインゲンを添える。
  【チンゲン菜のお浸し】
  ①　チンゲン菜は熱湯で茹でて水に取り、3cm長さに切る。軸の太いところは2～3つに切る。
  ②　黄菊は花びらを摘み、熱湯に酢を少々入れて茹で、ざるにとって水気を絞る。
  ③　しょうゆ、だし汁を合わせて①、②を和える。
3. 1. ・監修：宗像伸子(ヘルスプランニング・ムナカタ主宰・管理栄養士)
  2. ・coordinate：池戸澄江(sumie.ikedo)