とろ～り中華あんかけごはん！ | ごはん彩々（全米販）

お米レシピ　中華あんかけごはん

調理時間: 80分

エネルギー: 579kcal

塩分: --g

トロ～リ餡が優しい餡かけごはん！お野菜・お肉・卵と栄養バランスの整ったレシピです。一年を通じて人気のごはんレシピですが、寒い季節にお腹から温まるお料理です。小さなお子様から高齢の皆さんまで食べやす一品です。
調理時間・エネルギーには「ラーパーツァイ」も含まれます。
❤ 今回使用のお米：ヒノヒカリ（汁もの具材をかけても、ごはんがベチャつかない丼ものに適したお米です）

材料（4人分）

【中華風かけごはん】: 545kcal
■　ごはん: 800g（丼4杯）
■　豚もも肉薄切り: 80g
■　イカ（皮を剥いたもの）: 80g
■　エビ（正味）: 40g
■　うずら卵: 40g（4個）
■　キャベツ: 240g
■　ニンジン: 60g
■　玉ネギ: 120g
■　キクラゲ: 2g
■　サヤインゲン: 60g
■　ショウガ: 少々
■　ニンニク: 少々
■　油（あればコメ油）: 32g（大さじ2・2/3）
ａ　顆粒中華だし: 2g（小さじ1/2）
ａ　水　: 500g（2・1/2カップ）
ａ　塩　: 2g（小さじ1/3）
ａ　みりん　: 24g（大さじ1・1/3）
ａ　しょう油　: 18g（大さじ1）
■　かたくり粉: 6g（小さじ2）
【ラーパーツァイ】: 34kcal
■　白菜: 200g
■　ニンジン: 20g
■　塩: 2.5g（小さじ1/2弱）
■　赤唐辛子: 少々
■　生姜せん切り: 1かけ
■　ゴマ油: 8g（小さじ２）
■　塩: 少々
■　砂糖: 6g（小さじ２）
■　酢: 20g（大さじ１）

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作り方

【中華風かけごはん】
①　豚もも肉は食べやすい大きさに切る。
②　イカはかのこに切れ目を入れ、一口大に切る。エビは殻をむき、背ワタを取り、2～3つに切る。
③　うずら卵は固ゆでにして殻をむく。
④　玉ネギは薄く切る。キャベツ、ニンジンは短冊に切る。キクラゲは水で戻して一口大に切る。サヤインゲンは茹でて斜めに切る。
⑤　ショウガ、ニンニクはせん切りにする。
⑥　ａを合わせておく。
⑦　フライパンに油をあたため、⑤を炒める。①、②を入れて火が通ったら取り出しサヤインゲン以外の④を炒める。豚肉と魚介を戻し、⑥を入れる。煮立ったら火を弱め、③、サヤインゲンを入れる。水溶き片栗粉を回し入れてとろみをつける。
⑧　丼にごはんを盛り、⑦を等分にかける。
【ラーパーツァイ】
①　白菜の軸は短冊、葉はざく切りにする。
②　ニンジンはせん切りにする。
③　①、②に塩をふり、野菜から水分が出てきたら水気を絞る。
④　赤唐辛子、生姜のせん切り、ごま油、塩、砂糖、酢を合わせて鍋に入れて煮立てる。
⑤　③に④を回しかけ、しばらくおく。