和風野菜カレー | ごはん彩々（全米販）

お米レシピ和風夏野菜カレー

調理時間: 80分

エネルギー: 803kcal

塩分: -- g

白米に玄米を混ぜることで、食物繊維だけでなく、ビタミンＢ1やビタミンＥの摂取量がアップ！また、たっぷり野菜が一日に必要な野菜の半分が摂れちゃう優等生カレー。他にも美肌や風邪予防などの効果が期待出来るので野菜カレーは、夏にも冬にも嬉しいカレーレシピ。カレー粉に入っているクミン、コリアンダーなどのスパイスには、胃腸の働きを活発にし食欲増進の効果があります！
❤ 今回使用のお米：ななつぼし（サッパリ系でしっかりした食感の「ななつぼし」はカレーや丼に良く合います）

材料（4人分）

■　玄米入りごはん（玄米2割）: 1,000g
■　鶏もも肉: 300g
■　塩: 2g（小さじ1/3）
■　コショウ: 適量
■　玉ネギ: 200g
■　ニンジン: 60g
■　カボチャ: 200g
■　油（あればコメ油）: 24g（大さじ2）
■　生姜みじん切り: 1かけ
■　ニンニクみじん切り: 少々
■　カレー粉: 8g（大さじ1・1/3）
■　小麦粉: 24g（大さじ2・2/3）
■　だし: 400g（2カップ）
■　スープの素（顆粒）: 3g（小さじ1）
■　水: 400g（2カップ）
■　塩: 2g（小さじ1/3）
■　しょう油: 24g（大さじ1・1/3）
■　みりん: 12g（小さじ2）
■　ズッキーニ: 1/2本
■　ナス: 1本
■　ニンジン: 1/2本
■　アスパラガス: 8本
■　揚げ油（あればコメ油）: 適宜
■　甘酢生姜: 適宜
※　アイスミントティ: --

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作り方

①　鶏肉は一口大に切って塩、コショウをふる。
②　玉ネギは、串型、ニンジンは乱切り、カボチャは角切りにする。
③　鍋に油をあたため、生姜、ニンニクを炒め、①を入れて炒める。玉ネギを入れて炒め、カレー粉を振り入れて炒め、小麦粉を加えてさらに炒める。水、スープの素を入れてよく混ぜて、だしも加える。煮立ったらアクをとり、ニンジンを加えて20分くらい煮込む。カボチャを入れ、塩、しょう油、みりんで調味し、カボチャが柔らかくなるまで煮る。
④　ズッキーニ、ナス、ニンジンは輪切りにし、アスパラガスは長さを半分に切り、素揚げにし、塩を少々ふる。
⑤　器にごはんを盛り、③をかけて④を彩りよくのせ、甘酢生姜を添える。

このレシピは㊨の記事に詳しく掲載しています →　スタミナ丼で夏を乗り切る体力づくり！

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