『ごはん彩々』の運営を統括する全米販 小倉部長から、冒頭「ごはん食必要性」について説明がありました。「昭和37年をピークにお米の消費は半分に下がっている。お米の摂取量が減っているにも関わらず、現在の方が肥満と成人病が
増加している。何かとお米が悪者にされているが、原因は他にある。間違ったお米の情報が数多く出回る中、正しいお米の情報を色々な角度から『ごはん彩々』を通じて発信していきたい。」と。
『ごはん彩々』は「知る」「買う」「楽しむ」の３つのコンセプトを下にウェブサイトを展開しています。「知る」のコンテンツでは、まさに「ごはん・お米」の間違った情報から正しい情報への発信をしています。是非ご一読いただき皆様の食生活の参考にしていただければ幸いです。
（参考）
※ 炭水化物摂取ダイエット「基礎編」　美しく痩せるにはむしろごはんが多め・・・・・森谷敏夫（京都大学名誉教授）
※ 炭水化物摂取ダイエット「実践編」　美しく痩せるにはむしろごはんが多め・・・・・森谷敏夫（京都大学名誉教授）
※ ごはん しっかり食べて美ボディ ルールブック　伊達式食べ合わせダイエット・・・・ 伊達友美 (管理栄養士）

炊飯講習会は、実際に入居者に提供している青森県産のお米を使って行いました。炊き上がりの味と食感を左右する、①米の計量、②水、③ほぐしのポイントを「彩々炊飯術」を下に彩々ｓｔａｆｆ(米販食味試験適性者：池戸）がご説明。また一日に必要な炭水化物の摂取量についてもお話させていただきました。一日に必要なごはんの量は約７００g(茶碗4杯位）で、摂取した食べ物がきちんと代謝される、栄養バランスの黄金比は、炭水化物６、たんぱく質2、脂質2であり、最近のごはんの摂取量は非常に少なく、ごはんを減らすことにより却ってバランスを崩してしまっている。むしろ、ごはんは減らすのではなく、プラスすることにより、バランスが良くなる点等、炭水化物の必要性についてもご説明させていただきました。参加者からは「お米はゴシゴシ研がなくてよいのか？優しく洗うくらいで良いのか？」の質問や「直ぐにほぐしをしていなかった。ほぐしの重要性を理解した」などの感想が上がりました。アピイのｓｔａｆｆの皆さんは、仕事終わりの疲労感が残る中、とても熱心に耳を傾け、ペンを走らせていました。こちらの施設が食にこだわり、さらにレベルアップしようという姿勢がとても伝わってきました。いつもの炊飯にほんのひと手間加えたり気遣うだけで、いつものごはんがワンランク上の炊き上がりに変わってきます。ごはん彩々では、「楽しむ」のコーナーに「彩々炊飯術」を掲載しています。みなさんも是非ご参考にしていただき、ワンランク上の炊き上がりにチャレンジしてみてください。